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香港现场最快报码室为什么燕麦、麦片这么高热
发布时间:2019-10-08

  网上很多食物热量图片都没有明确标明一些必要条件,比如是烹饪后还是烹饪前,是干重还是湿重,这很容易让我们误会一些食物中的营养价值。题主贴出的这些网上图片虽然没错,但因为条件没说清楚,真的太容易让人误解了,第一张小米100g中有358大卡的热量,这是小米的“干重”,也就是说没有烹饪的时候我们拿起小米称重的结果,第二张燕麦自然也是干重,因为图中自己也说了是燕麦片,第三张大米的热量图是烹饪好的大米,也就是说是“湿重”,烹饪后大米吸收水分体积膨胀了好几倍,重量也增加了不少,自然相等的100g里大米热量要低得多,香港现场最快报码室,实际上如果公平竞争,100g大米(干重)的热量大概有346大卡左右,所以其实三者的热量基本相当,并没有热量上谁有绝对的优势。

  其实谷物类食物的热量差异都不算大,紫米、黑米、糙米等等,大家100g(干重)热量基本在300~400大卡左右徘徊,100g(湿重)热量基本在100~200大卡左右徘徊,在热量上无法比胜负,不过在营养价值上、在营养成分的占比上还是有优有劣的。比如就拿燕麦、小米、大米来比,燕麦中的粗蛋白含量比小米和大米要高得多,从淀粉占比来看,大米是最高的,而矿物质、脂肪、蛋白质含量都要少一些,燕麦中还保留了更多膳食纤维成分;小米虽然膳食纤维不比燕麦,但也高于大米,大米由于经过了精细加工,损失了大量麦麸成分,流失的营养成分挺多,所以从膳食纤维上来看,燕麦、小米高出大米好几倍,从营养占比来看,大米也就能提供点能量,但小米和燕麦却能补充更多矿物质、蛋白质,饱腹感更强。

  燕麦是近年来大家都很喜爱的一种保健食物,它的出名可不仅仅是因为它的麦香,它的功效可真是多。燕麦在谷物类中竟然含有不少粗蛋白,矿物质含量普遍都要高出其他谷物类食物。燕麦中膳食纤维丰富是出了名的,适当吃燕麦有助预防便秘。膳食纤维本也是无法被消化的物质,它在肠胃道的旅行能够帮助肠胃吸附杂物,促进胃肠蠕动,改善肠道微生物菌群,还能减缓食物消化速度,抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收速度,帮助控糖控脂,由于能延缓为的排空速度,所以饱腹感超强,也不需要吃多少,咱们就觉得肚子饱了,不需要再吃了,而且不易饥饿,这对减肥必然是有利的。

  燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖成分,能增强巨噬细胞的吞噬能力,提高抵抗力,也能够抵抗自由基,抗老化。近年研究发现,β-葡聚糖还能够降低末梢组织对胰岛素的感受,让胰岛素更敏感,作用效率提高,有助辅助降血糖,它的特定结构还能保护胰岛β细胞不受损,而正常分泌胰岛素,是控糖控脂的得力助手。所以,相比起来,燕麦自然有独到的优势,所以大家才这么喜欢它。不过购买燕麦片时最好买加工少的燕麦米或纯燕麦片,避免风味麦片、速溶麦片,这些麦片可能加入更多蔗糖、奶精、植脂末等成分,反而会飙升血糖还对心脑血管不利。


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